Royal Belgian Caviar

In december 2001 kwam voor het eerst echte Belgische kaviaar op de markt: "Royal Belgian Caviar" deed zijn intrede in de wereld van het zwarte goud.

Ondertussen is de Belgische kaviaar uitgegroeid tot één van de meest gewaardeerde kaviaarsoorten afkomstig van gekweekte steuren. Vele kaviaarliefhebbers en topchefs hebben de klasse van "Royal Belgian Caviar" leren kennen en appreciëren.

Naast de variëteiten "Classic" en "Gold Label", beiden afkomstig van de Siberische steur (Acipenser baerii), bieden wij als één van de weinigen in de aquacultuurwereld de echte "Osietra" kaviaar aan, geproduceerd met de eitjes van de Russische steur (Acipenser gueldenstaedtii). Deze magisch getinte donker olijfgroene tot goudgele eitjes met hun opvallende kleurschakeringen en uitgesproken zuivere ietwat "nutty" smaak zijn een hemelse ervaring voor elke fijnproever.

Omwille van deze eigenschap was de "Osietra" ook één van de belangrijkste soorten die traditioneel vanuit de Kaspische Zee regio werd aangevoerd. Vandaag is echter de productie van "Osietra" en andere soorten kaviaar afkomstig van wildvangsteur verwaarloosbaar (enkel de door CITES opgelegde quota mogen verkocht worden).

Zoals hoger vermeld wordt "Royal Belgian Caviar" gemaakt van de eitjes van steuren die in onze viskwekerij worden gekweekt en rustig de tijd krijgen om uit te groeien tot rijpe dieren. De productie van onze kaviaar is daardoor een duurzaam proces geworden. Duurzaam omdat Aqua Bio de ganse voortplantingscyclus zelf beheerst, van de bevruchting van het eitje tot de kaviaarrijpe vissen. Hierdoor is het niet meer nodig om nog steuren uit hun natuurlijke biotoop weg te vissen voor de kaviaarproductie.

Niettegenstaande kaviaar vooral bij de eindejaarsfeesten op het menu staat, bieden wij onze kaviaar het ganse jaar door aan. Bij elke feestelijke gelegenheid past immers een hapje met overheerlijke "Royal Belgian Caviar".