Espèce

Esturgeon sibérien ou croisement entre un esturgeon russe et un sibérien

Nom latin

Acipenser baeri ou hybride entre Acipenser gueldenstaedti et Acipenser baeri

Méthode de production

Caviar Malossol (légèrement salé) préparé de façon traditionnelle

Diamètre des œufs

2,7 mm à 3,2 mm

Âge de l'esturgeon

Minimum 5/6 ans

Couleur des œufs

De vert foncé profond à noir

Goût

Salé, suivi d'une saveur riche et crémeuse et d'un arrière-goût agréablement subtil

Disponible en

10 g, 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g et 1 000 g

Origine

Belgique

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Conseils de dégustation

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